« C’est un peu LA solution quand on hésite entre faire une tarte aux pommes ou des biscuits… »
Absolument.
Pour environ 16 biscuits
Première étape: Préparation de la pâte.
Repos : 2h
1 / Versez dans le bol du robot tous les ingrédients secs et bien les mélanger.
2/ Ajoutez le beurre à température ambiante et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3/ Ajouter les oeufs ainsi que l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Elle va être un peu collante et c’est normal, pas de panique.
4/ Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h. Elle va durcir et sera parfaite à manipuler.
Deuxième étape: Préparation du caramel au beurre salé.
1/ Verser le sucre et deux cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole, puis faire chauffer à feu moyen.
2/ Il ne faut pas mélanger, le sucre va se dissoudre, faire des petites bulles et commencer à avoir une couleur ambrée, ajoutez alors le morceau de beurre et bien mélanger.
3/ Hors du feu, ajoutez la crème liquide, mélangez puis remettre sur le feu pendant 1 minute.
4/ Laissez refroidir un peu puis versez le caramel dans un bocal en verre. Vous pouvez le conserver un mois au réfrigérateur, mais il est probable qu’il disparaisse avant…
Troisième étape: La compote de pommes
1/ Epluchez et coupez les pomme en petits cubes.
2/ Faire revenir les pommes avec un petit morceau de beurre pendant environ 10 à 15 minutes. Elles doivent être fondantes et caramélisées.
3/ Verser le caramel au beurre salé dans les pommes, mélangez et laissez cuire environ 1 minute de plus à feu doux.
4/ Réservez les pommes dans un bol et laissez refroidir à l’air libre pendant 15 minutes.
1/ Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
2/ A l’aide d’un emporte pièce, découpez des petits cercles de pâte et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3/ Déposez un peu de pommes sur le cercle de pâte, puis découpez des petites bandes pour faire la décoration.
4/ Découpez le surplus de pâte à nouveau à l’aide de l’emporte pièce.
5/ Vous pouvez déposer un peu de beurre fondu et de sucre sur le dessus des biscuits pour une coloration plus sympathique.
6/ Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes à 180°C !
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