250 g de lentilles corail - 150 g de boulgour fin - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe d'harissa - 1 oignon - 2 oignons botte- 1 gousse d'ail - le jus d'un citron - 1/2 de cuillère à café de cumin - 1/2 botte de persil plat - huile d'olive - sel - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation :
- Rincer les lentilles à grande eau 3 ou 4 fois
- Les mettre dans une casserole avec de l'eau un peu au dessus de leur niveau et laisser cuire doucement pendant 20 minutes
- Saler en fin de cuisson puis ajouter le boulgour et laisser tranquillement absorber tout le liquide, hors du feu
- Éplucher l'oignon et l'ail
- Les hacher et les faire suer à la poêle dans un peu d'huile
- Ajouter le concentré de tomate, l'harissa et le cumin
- Bien mélanger avec les lentilles
- Éplucher les oignons bottes et les hacher finement avec leur cive
- Laver et ciseler le persil
- Ajouter le tout à la préparation avec le jus de citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Former,à la main, de petites keftas et réserver au frais
- Servir avec des feuilles de salade et du citron