3 beaux poivrons rouges - 350 g d'agneau dans le gigot - 1 oignon - 125 g de riz déjà cuit - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de raisins secs - 4 abricots secs - 2 œufs - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de cannelle - sel - poivre - huile de colza - 1 yaourt bulgare
Préparation :
- Laver les poivrons, les étêter et les vider
- Couper la viande d'agneau en petits dés et la hacher
- Éplucher et hacher l'oignon
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir viande et oignon pendant une dizaine de minutes
- Hacher grossièrement les abricots
- Dans la poêle, ajouter le riz, le concentré de tomate, le miel, les fruits secs et les épices
- Puis ajouter les œufs battus en omelette, saler et poivrer
- Remplir les poivrons en tassant bien
- Mettre dans un plat à four et cuire 30 minutes à 180°
- Mettre le yaourt dans un bol
- Saler et poivrer
- Présenter avec les poivrons
Poivron, Riz, Agneau, Abricot, Raisins secs