Un sandwich subway au thon tout fait maison, du pain à la salade de thon ^^
Pour 4 sandwichs pour aurez besoin de :
Pour la pâte :
- 500 gr de farine
- 1 cuillère à soupe plein de sel
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1 cuillère et demie (à soupe) de levure (levure SAF pour moi)
- 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté (facultatif)
- 250 gr d’eau chaude (à 47° pour moi) si vous n’avez pas de thermomètre l’eau doit un peu plus que tiède
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Paprika, parmesan et origan pour saupoudrer les pains
Pour la salade de thon :
- Une boite de thon au naturel égoutté
- quelques brindilles de persil
- Un petit oignon
- 1 gousse d’ail
- Un petit cornichon
- quelques brindilles de fenouil (facultatif)
- 1 cuillère à café de moutarde
- de la mayonnaise
- Poivron (je mets pas de sel car les cornichons et le thon sont salés!)
Pour la garniture :
- Salade
- tomates en rondelles
- Tranches d’emmental
- Cornichons
- Sauces à votre convenance (mayonnaise et burger pour moi)
Préparation des pains
-Dans un premier saladier, verser des ingrédients liquides (eau chaude, œuf, huile d’olive), fouetter,
-Dans un second saladier, verser les ingrédients solides (farine, sel, sucre, levure, ail déshydraté), mélanger,
-Faire un puits dans le saladier des ingrédients solides et verser le mélange des ingrédients liquides,
-Pétrir une dizaine de minutes à la main ou à l’aide d’un robot. La pâte obtenue est trop collante. Ne rajouter jamais de la farine, la pâte doit rester collante,
-Laisser la pâte reposer 1heure à 1 heure et demi puis repétrir et laisser reposer encore une dizaine de minutes,
-Huiler vos mains, former des boules puis façonner les pains et laisser reposer couverts d’un torchon, environ 30 minutes, faire de petites incisions avec un couteau en diagonale,
-Badigeonner le dessus des pains d’eau avec un pinceau puis saupoudrer de paprika, d’origan et de parmesan,
-Préchauffer le four à 200° et y mettre un récipient rempli d’eau pour pas que le pain sèche,
-Enfourner le pain pendant 25 à 30 minutes, selon votre four, en faisant attention que les pains soient dorés mais non pas brûlés,
-A la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon.
Préparation de la salade de thon ou « tuna salad »
-Mixer tous les ingrédients sauf le thon (persil, fenouil, cornichon, moutarde, un peu de mayonnaise, oignon émincé, poivre),
-Quand le tout est bien mixé, verser sur le temps et mélanger, ajouter la mayonnaise à votre convenance.
Garniture
Diviser les pains refroidis en deux,
Garnir les deux côtés tout d’abord de sauces (mayo, burger, ketchup ou autres) puis une couche de salade de thon,
Disposer les autres garnitures (salade, tomates, cornichons, fromages….),
Réchauffer le sandwich un peu au four avant de déguster pour faire fondre le fromage.
La pâte après le premier pétrissage:
A la sortie du four, yummy!!
La salade de thon!
Bonne dégustation