Gratin quinoa, canard, abricot

Par Janerre
En tant que marraine de ce défi culinaire # 5, créé par "Ma petite cuisine gourmande", je me devais de dégainer rapidement, c'est chose faîte, avec cette recette d'abricot en version salée ! J'attend de voir vos recettes maintenant !!Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 cuisse de canard confite - 1 échalote - 3 abricots - 5 tranches de poitrine fumée - 100 g de quinoa - sel - poivre - 4 épices  
Préparation 
  • Rincer le quinoa pendant une à deux minutes
  • Mettre le quinoa dans 1 fois 1/2 son volume d'eau froide et le cuire à feu moyen, 15 minutes, à découvert
  • Saler en fin de cuisson
  • Égoutter et réserver
  • Enlever la graisse et la peau du canard et déchiqueter la chair
  • Eplucher et émincer l'échalote
  • Faire fondre un peu de graisse de canard dans une poêle et y faire revenir l'échalote et le canard avec un peu de poivre
  • Laver et sécher les abricots
  • Les dénoyauter et les couper en 4
  • Couper les tranches de poitrine fumée en 2
  • Dans le fond de 2 ramequins légèrement beurrés, déposer du quinoa, puis le canard et les morceaux d'abricot
  • Donner un tour de moulin à poivre et saupoudrer de 4 épices
  • Terminer avec la poitrine fumée
  • Passer au four, 20 minutes à 200°