Tomate - mozza revisitée

Par Janerre
Vous aimiez "Culino Version" ? Vous allez adorer "cuisine à thème", groupe créé sur Facebook par Claudineet Cathy et qui permet de publier chaque mois, sur un thème donné, une nouvelle recette et 3 anciennes.... Cette tomate-mozza revisitée est ma participation pour ce mois de juillet dont le thème est : la tomate !!Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de tomates - 130 g de mozzarella de bufflonne - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 belles branches de basilic - sel - poivre - 4 feuilles de gélatine - 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation 
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Laver les tomates
  • Les couper en morceaux et les mixer finement
  • Passer au chinois et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Chauffer les 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole
  • Y faire fondre la gélatine essorée
  • Mélanger au jus de tomate
  • Saler et poivrer
  • Verser dans des grands verre et laisser prendre 2 bonnes heures au réfrigérateur
  • Égoutter la mozzarella et la couper en dés
  • La mixer avec la crème et un peu de poivre
  • Réserver au frais
  • Laver et effeuiller le basilic
  • Le mixer finement avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
  • Pour servir, napper la gelée de tomate avec la crème de mozzarella et déposer le hachis de basilic sur le dessus

Tomate, Mozzarella, Basilic