La recette du gâteau au yaourt est un grand classique dans la cuisine de bon nombre d'entre nous et tout le monde connaît et détiens la même recette (à quelques différences près)
C'est sur cette base que j'ai préparée ce gâteau mais en y apportant ma petite touche.
J'ai eu envie d'utiliser un yaourt au lait de chèvre, que je consomme de temps en temps, que j'aime beaucoup utiliser dans mes recettes sucrées ou salées.
Pour lui donner un peu plus de caractère, j'ai rajoutée un petit fromage de chèvre frais.
Je ne me suis pas arrêter là.
Je suis une grande du mélange fromage-fruits. Que ce soit au petit-déjeuner (confiture-fromage) ou en version salé pour des tartines dînatoire.
Du coup, l'ajout de quelques abricots m'a parus logique et pas du tout idiot.
Et voilà le gâteau d'aujourd'hui ;)
Je l'ai servis avec des grands verres de limonades aromatisée au concombre et au citron, parfait pour l'été et rafraîchissant
125g de yaourt au lait de chèvre, 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125g de sucre, 65g d'huile d'olive (ou celle de votre choix), 3oeufs, 100g de fromage de chèvre frais (ou en bûche) en dés et une 10ènes d'abricots
Dans un saladier, verser tous les ingrédients (sauf les abricots)
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Déposer la pâte dans le moule et répartir les abricots découper en quartiers.
Enfourner 40 mn environ à 180 °C.
Démouler et faire refroidir sur une grille