Quiche aux courgettes à la menthe et aux amandes

Passe-plats entre amis, c'est reparti, alors en avant, j'ouvre les festivités ! C'est Christelle du blog Toque de choc ! qui est la marraine de cette 2ème édition et elle a choisi un thème parfait pour la saison " Tartes, quiches et cakes d'été ". Cela faisait longtemps que j'entendais parler de l'association menthe/courgette, mais je n'avais encore jamais tenté. C'est à l'occasion d'un pique-nique en famille au Pont-du-Gard que j'ai testé pour la première fois et j'aurais dû essayer bien avant ! La saveur de la menthe se marie parfaitement avec la courgette, délicieux !

Toujours dans mon " trip " d'aromatiser la pâte à tarte, j'ai choisi cette fois-ci d'y ajouter un peu de menthe ciselée, logique !

Je me suis inspirée de la recette de LadyMilonguera du blog Un siphon fon fon, toujours une source d'inspiration pour moi !

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min

Pâte brisée
150 g de farine
35 g de beurre mou
50 ml de lait
1 c.c rase de sel (= 3 g)
1 c.c de menthe fraîche ciselée

2 courgettes moyennes râpées (environ 400 g)
3 œufs
20 cl de crème fraîche
60 g de parmesan
15 g d'amandes entières
sel, poivre
1 grosse c.s de menthe ciselée
1 grosse c.s de persil ciselé
1 c.c d'huile d'olive

Préparation

Pâte brisée
Dans un cul-de-poule, verser la farine tamisée, le beurre mou, le lait, le sel et la menthe ciselée.
Bien mélanger à la main pour former une boule.

La filmer et réserver au moins 1 h au frais.

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les râper, avec la râpe fine de mon KitchenAid pour moi.

Faire revenir dans une poêle avec 1 c.c d'huile d'olive pendant 5 min.
Saler, poivrer et réserver dans une passoire.
Les laisser refroidir et bien les égoutter en pressant un peu avec les mains.
Battre les œufs avec la crème.
Ajouter le parmesan râpé à la microplane, la menthe et le persil ciselés.
Saler et poivrer.

Beurrer et fariner un cercle à tarte.
Le placer sur une toile Silpat (dans ce cas, il faut utiliser la résistance basse du four en plus de la chaleur tournante) ou sur une plaque en tôle perforée garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer le cercle à tarte.
Piquer la pâte à la fourchette.

Répartir les courgettes égouttées sur la pâte, puis recouvrir de l'appareil aux œufs.
Hacher les amandes grossièrement au couteau et les réserver.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme Enfourner pour 15 min.
Lorsque l'appareil est pris, parsemer d'amandes hachées et poursuivre la cuisson pendant encore 20 min.
La pâte doit être dorée et le dessus gratiné.

Réserver au frigo, la faire la veille pour qu'elle soit bien froide.

Quelques conseils...

La menthe développe pleinement ses arômes à froid, je vous conseille donc de déguster cette quiche bien froide, elle est vraiment parfaite pour un pique-nique qui change un peu de l'ordinaire !

N'hésitez pas à venir nous rejoindre sur ce défi pour partager entre amis !

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