Tartare de thon

Par Janerre
Fraîcheur, saveur...... que demandé de plusIngrédients pour 2 vagabonds :
250 g de thon rouge - 2 petits oignons nouveaux - 1/2 poivron corne rouge - 1/2 botte de ciboulette - 5 branches de coriandre - 20 g de cacahuètes - 2 cuillères à café de sésame à la prune
     Pour la sauce :
le jus d'un citron vert - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café d'huile à la vanille - sel - poivre - quelques gouttes de tabasco
Préparation 
     Du tartare :
  • Laver la coriandre, la ciboulette et le poivron
  • Eplucher les oignons
  • Ciseler la coriandre et la ciboulette
  • Détailler le poivron et les oignons en brunoise
  • Couper le thon en cube d'un à deux centimètres
  • Lui ajouter coriandre, ciboulette, oignon et poivron 
  • Réserver au frais pendant une bonne heure
  • Pendant ce temps, torréfier les cacahuètes, dans une poêle, sans matière grasse
     De la sauce :
  • Dans un petit bol, bien mélanger le jus de citron avec le vinaigre balsamique, l'huile de vanille et le tabasco
  • Saler et poivrer
  • Juste avant de servir, ajouter les cacahuètes et la sauce au tartare
  • Saupoudrer de sésame

Tartare, Thon