Une petite recette express très sympa ! et surtout une autre façon de manger les épinards qui n'ont pas toujours la côte !
Pour 4 parts individuels ou un grand
- 250 g de jeunes pousses d'épinards (jeunes de préférence mais pas obligatoire) épluchés et lavés (pour éplucher les épinards il suffit de retirer les branches jusqu'en haut et de les laver soigneusement)
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 belle poignée de feuilles de basilic
- 2 gros oeufs de ferme (pour ce type de préparation c'est important
) - 150 g de chèvre frais
- Sel, poivre, noix de muscade
- Préchauffez le four à 180 °
- Faites cuire les épinards avec l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée 5 min à l'étouffé dans une sauteuse en remuant de temps en temps
- Salez et poivrez
- Mélangez au batteur le reste des ingrédients et assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade
- Beurrez vos moules
- Déposez les épinards au fond
- Recouvrer avec l'appareil liquide
- Enfournez 30 min à 180 ° et 10 min à 200 °
- Servez chaud ou froid avec une petite salade