Par Helcuisine dans Desserts le 24 Juin 2015 à 15:40
Une belle tarte aux fraises pour bien commencer l'été ...
Pour la pâte sablée :
Pour la crème pâtissière :
600 g de fraises
La pâte:
- ·Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
- ·Mélanger aux doigts la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
- ·Verser au milieu de ce "sable" le mélange œufs/sucre.
- ·Mélanger l'ensemble.
- ·Former une boule avec les paumes.
- ·Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte (attention elle s'effrite facilement) et faire cuire à blanc 20 à 180°C.
La crème pâtissière :
- ·Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
- ·Mélanger dans un grand bol ou un saladier l'œuf avec le sucre puis ajouter la farine.
- ·Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
- ·Remettre l'ensemble dans la casserole sur le feu.
- ·Faire cuire en tournant très soigneusement jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
- ·Laisser refroidir
Dressage :
- ·Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.