- 250 gr de pâtes Orecchiettes
- 200 gr d'allumettes de lardons fumés
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 c à s. de Thym
- 300 gr de petits pois surgelés
- 150 gr de fromage de chèvre (type Chavrou)
- 3 c à s. de jus de citron
- 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes
- Sel et poivre
Faites porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffez une casserole, ajoutez les lardons et faites les sauter quelques minutes jusqu'à coloration. Réservez-les et ajoutez les oignons émincés dans cette même poêle et faites caraméliser légèrement. Ajoutez l'ail et le thym et faites revenir encore quelques instants. Mettez de coté.
Ajoutez les pâtes dans la casserole d'eau et faites cuire selon les instructions de l'emballage. Ajoutez les petits-pois pour les 2 dernières minutes de cuisson des pâtes.
Réservez un tasse de l'eau de cuisson et égouttez le reste.Reprenez votre casserole, remettez-y les pâtes et les petits pois, ajoutez le fromage de chèvre, le jus de citron, les oignons et l'ail, les lardons et le liquide de cuisson.
Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit bien fondu et fait une belle sauce. Salez et poivrez selon vos goûts.Vous pouvez servir avec un peu de parmesan ! Servez bien chaud !