4 cs de miel
1 bouquet de thym
sel/poivre
20 cl de vin blanc
eau
2 oignons
1 tête d'ail
pommes de terre
Matiere grasse
Dans une cocote, faites dorer sur toutes les faces les souries d'agneau (préalablement salées et poivrées), puis ajoutez les oignons pour les faire suer rapidement.
Déglacez avec le vin blanc puis 1verre d'eau et ajouter les cs de miel.
Ajouter le thym, les feuilles de laurier, et l'ail.
Placez la cocote avec son couvercle au four pour 1h.
Baissez la température à 140 °, retournez les souris puis enfournez pour 1h
Baissez de nouveau la température à 130 °, retournez les souris, et ajouter les pommes de terre,
Enfournez pour 1h.
Baissez la température à 120 °, retourner les souris et pommes de terre, remettre au four pour 1h
Pendant ce temps glacez les légumes nouveaux :
Jeunes carottes Jeunes navets Oignons nouveau Gauche Sel 30 gr sucre 60 gr de beurre eau Nettoyez les légumes, eventuellement les tourner si ils sont trop gros Mouyez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre, pui faites monter à l'ébulition.
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Une autre recette de sourie confite exelente à la genievre et vergeoise.
2 Souris d'agneau 4 cuillère d'huile d'olive 20 cl de genièvre de Loos 2 cuillère à soupe de vergeoise brune 1 tête d'ail fumé 2 oignons thym sel-poivre Pommes de terre Préchauffez le four a 150 ° Dans une cocote, faites dorer sur toutes les faces les souries d'agneau (préalablement salées et poivrées), puis ajoutez les oignons pour les faire suer rapidement.
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