Je vous présente aujourdhui une délicieuse recette de l'Algérie de l'est qui me vient de . Contrairement à son nom (hout signifiant poisson), le tajine el hout ne contient pas de poisson mais tire son nom des épices qu'on utilise habituellement pour le poisson.
- 400g de viande hachée
- 2 oignon hachés
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à s. de chapelure
- sel, poivre, cumin, paprika, curcuma, tabel (ou ras el hanout)
- 2 bonnes c. à s. de beurre
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1/2 verre de coulis de tomate
- une poignée d'olives vertes dessalée (facultatif)
Mélanger la viande hachée avec un oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées, un demi bouquet de persil haché, la chapelure, sel, poivre, cumin, paprika et tabel (ras elhanout ).
Façonner des "doigts" et les laisser de coté. Vous pouvez à ce stade les faire sauter dans un peu d'huile d'olive.
Mettre un oignon haché dans un fait-tout, ajouter 2 gousses d'ail, sel, poivre, cumin, curcuma, paprika et ras elhanout. Faire revenir le tout dans le beurre, ajouter le concentré de tomates, le coulis et 2 grands verres d'eau.
Quand la sauce commence à réduire, ajouter les doigts de viande hachée, laisser cuire a feu doux, remuer la cocotte de temps en temps et ajouter un peu d'eau chaude au besoin. Ajouter les olives vers la fin de la cuisson
Présenter le plat, garni de persil ou de coriandre hachée et décoré de tranches de citron.
Je l'ai servi avec du riz à la libanaise, vous trouverez