Un dîner de filles et nous voilà assises à la Table de Cybèle. Je vais vous expliquer le concept mais très vite vous comprendrez pourquoi je parle de dîner de filles.
La Table de Cybèle c’est un restaurant, un bar à vins et même une cave. Le chef, c’est Cybèle Idelot, une américaine qui a décidé de poser ses valises à Boulogne après de nombreux voyages à travers le monde où elle a officié dans de grandes tables tel à New York, San Francisco ou en Italie.
Le lieu est très élégant, le noir et le blanc se mariant à la perfection: au centre la table d’hôtes où l’on peut partager son dîner avec des inconnus ou bien venir avec plein de potes. Autour des tables hautes, des chaises Eames, un bar central et une étagère dévoilant des bouteilles de vin.
La Table de Cybèle cherche à mettre en avant une philosophie culinaire : partir à la rencontre des producteurs, sélectionner les produits frais et de saison, privilégier les produits issus d’une démarche durable et responsable, qui respectent l’environnement.
Le midi, c’est menu du marché, avec une carte qui évolue quotidiennement. Par contre le soir, c’est » Meat& Share« , entendez par là qu’il s’agit de petites assiettes, on pourrait dire des tapas, à partager par l’ensemble des convives. Mais si vous souhaitez vous la jouer perso, c’est possible aussi, chacun prend le plat qui lui plaît.
Le serveur nous conseille de prendre entre 5 et 6 plats pour 3 personnes. Nous choisissons 3 plats, une assiette de fromage et deux desserts.
Il y en a pour tous les goûts, il n’y a plus qu’à faire son choix: les classiques assiettes de charcuterie ou de fromage aux plats plus élaborés tels le crudo de bonite, la poêlée d’encornets, les escargots ou le filet de bœuf à la Normande.
Nous débutons par la butternut rôti accompagnée de chèvre frais, de noix et de roquette. C’est frais, la butternut est tendre tout en ayant de la tenue, l’association avec le chèvre fonctionne super bien et la roquette apporte ce petit côté poivré et piquant qui relève le côté doucereux de la butternut. C’était très bon mais côté proportion, j’ai trouvé que c’était un peu riquiqui.
Idem pour la barbue de Bretagne qui est vraiment excellente, une cuisson réussie, une association pommes de terre et fenouil bien pensée mais même remarque que précédemment sur les quantités.
On poursuit avec la ballotine de lapin et sa polenta crémeuse. Autant dire que je n’aurais jamais choisi ce plat si j’avais été seule et ça aurait été bien dommage car c’était vraiment très bon: une polenta super crémeuse, une viande bien juteuse mais des portions riquiqui.
En dessert, nous avons partagé le dôme de chocolat à la fleur de sel et caramel et le chibouste à la bergamote feuilletine de chocolat blanc et clémentine. Les desserts sont vraiment bien réalisés: le chibouste est un dessert plein de fraîcheur, léger et savoureux, j’ai adoré. Le dôme chocolat est très chocolat, c’est pour les amoureux de chocolat noir, vraiment bon.
Pour revenir à ma remarque sur le dîner de filles: les plats sont excellents, les produits de grande qualité, les associations bien pensées, les cuissons maîtrisées mais les quantités sont vraiment petites et le rapport qualité prix est loin d’être à la hauteur. Si vous voulez être rassasié, vous ne pouvez pas faire l’impasse sur l’assiette de charcuterie ou de fromage, somme toute très bonne, accompagnée généreusement de pain, car sinon vous sortirez de table avec un creux au ventre. Alors oui, nous sommes parties plutôt légères, mais je ne suis pas certaine que les messieurs soient très satisfaits même si c’était délicieux.
Il semble qu’un effort sur les quantités devrait être fait.
Infos pratiques
Assiettes fromage et charcuterie: 10€
Plats: entre 11 et 25€ (12€ la butternut, 18€ la barbue, 20€ le lapin et 10 € les desserts)
38 Rue de Meudon
92100 Boulogne-Billancourt