Les muffins légers aux canneberges fraîches

Sous nos latitudes tropicales, mais en France en général, il est difficile de trouver des canneberges fraîches.Si tu en trouves, et que tu n'en as jamais goûté crues, n'hésite pas à croquer dans une d'entre elles.Tu découvriras vite qu'elles sont immangeables!Elles sont acides et extrêmement âpres.Mais ne t'inquiète pas, une fois cuites elles sont délicieuses ; toujours acides mais très parfumées.Les rares fois où on en trouve ici en Martinique, j'en achète et je les stocke au congélateur. Ces canneberges ou cranberries sont importées des Etats-Unis où elles sont très consommées.Je les mange en général en gâteau. La canneberge se prête bien àdes petits gâteaux fruités. Elle se mange aussi en sauce acidulée pour accompagner les viandes ou le fromage mais je n'ai pas encore essayé.L'année dernière je t'avais présenté mon moelleux aux pommes et aux canneberges. Cette année, encore une petite recette légère de petits gâteaux : des muffins sans beurre qui seront idéaux pour le petit déjeuner.En plus, ces muffins ont une qualité, il se congèle très bien et peuvent être consommés au fur et à mesure, soit en les réchauffant au four (80°C pendant 10 minutes) ou en les laissant simplement dégeler à température ambiante.

Alors, pour 12 muffins légers aux canneberges, il te faut...
150 g de canneberges fraîches coupées en deux1 pomme pelée et épépinée coupée en petits dés200 g de sucre4 oeufs200 g de farine200 g de crème fraîche liquide1/2 cuillère à café de cannelle en poudre1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel1/2 sachet de levure chimique1 poignée de flocons d'avoine2 cuillères à soupe de sucre roux

Préchauffe le four à 170°C.Prépare 12 moules à muffins. Tu peux les beurrer ou mettre des caissettes en papier.Dans un saladier, fouette les oeufs et les sucres.Incorpore la farine, la cannelle et la levure.Ajoute enfin la crème liquide et les fruits.Remplis les moules aux trois-quarts.Saupoudre les muffins de flocons d'avoine et termine par un peu de sucre en poudre.

Enfourne pour 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.Laisse les bien refroidir avant de déguster.

C'est bon hein?! N'oublie pas de faire Miaaaam...

Et les voilà au petit-déjeuner en compagnie de Sapotille.

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