Répertorié, mais pas classé
1850, premier Bouillon, et « cantine populaire », un lieu privilégié du monde ouvrier.1896, l'année de « tous les succès », ou presque, puisque d'une ancienne cartoucherie, on versera rapidement vers le « petit monde » concocté par Monsieur Chartier, un lieu plus qu'atypique, et surtout, authentique. Passé l'inévitable tourniquet, d'un coup le brouhaha montera jusqu'à vos oreilles apeurées d'une telle « agression » auditive. Pensez donc, 320 places assises (les bons jours), plus de 600 couverts le midi (sans compter celui du soir), çà décoiffe ! Côté déco, on aura quasiment pas touché à un lieu, certes, répertorié, mais pas classé (allez saisir la subtilité ?). Portes manteaux style wagon-lit, miroirs à damier, lustres globuleux, staffs et moulures, chaises bistrot, et nappes à carreaux. Tout cela baignera dans une ambiance bon enfant, immuablement pérennisée, succès évident d'un lieu devenu au fil du temps, un véritable restaurant. L'objectif affiché demeurera inchangé, des tarifs hyper bridés, et une qualité respectée ! Les carottes râpées à 1 €, le potage du jour à 1 €, et la salade de tomate à 1,90 € ! Comment imaginer qu'au jour d'aujourd'hui cela soit encore possible ! Mais, même si tout cela aura évolué, l'œuf mayonnaise, le bloc de foie gras de canard, le museau de bœuf vinaigrette, et la terrine de campagne s'inscriront en un rapport qualité-prix quasi imbattable. L'entrecôte grillée, environ 200 gr, ses frites maison, la truite meunière aux amandes, ses pommes vapeur, et le boudin noir purée, confirmeront notre perception ! Pas de cadeaux à la vie chère ! Ici, on prendra soin de votre santé (sauf à exagérer), et de votre carte bancaire ! Même pour le vin, on se posera la question de savoir si pour le prix c'était au verre, ou à la bouteille ? C'est tout dire ! Le crème de marron vanillée, le (gros) chou chantilly maison, une variante synthétisée du Saint-Honoré, et le riz au lait, sans atteindre des sommets, compte tenu du prix, mériteront le respect. Une question nous taraudera s'agissant des « C » entrelacés multipliés à l'infini juste au-dessus des miroirs. Coco Chanel s'en serait-elle inspirée en 1908 ? Pas si sûr, d'autant que c'est Louis-François Cartier qui en aura eu l'idée en 1847 !Notre dégustation de vin : Sauvignon blanc de Fournier.Menu suggestion boisson et service inclus à 19,70 €. Entrées de 1 à 13 €. Poissons de 10 à 13 €. Plats de 8,50 à 12,40 €. Légumes de 2,50 à 6,50 €. Fromages de 1,90 à 2,60 €. Desserts de 2,20 à 4,50 €. Glaces de 3,50 à 4 €.Ouvert 7j/7 service continu de 11h30 à 22h. Sans réservation.
Le Bouillon Chartier7, rue du Faubourg Montmartre75 009 Paris Tél.: 01 47 70 86 26restaurant@bouillon-chartier.com / www.idees-gourmandes.fr
Note : 12/20