J'ai de la roquette à profusion cet automne et décidé pour changer de la cuisiner en soupe accompagnée de petits pains indiens épicés que je n'avais pas préparés depuis beaucoup trop longtemps.
Ingrédients250 g de roquette 3 belles échalotes250 g de pommes de terre2 poireaux1 noix de beurre4 glaçons de bouillon maison60 cl d'eauCrème fraîche épaisseSel, poivre du moulinAccompagnementParathas
Saler et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer. Ajouter une quenelle de crème fraîche et du poivre moulu dans chaque assiette.
Accompagner éventuellement de parathas aux pommes de terre. Pour la recette, c'est par ici.