Je raffole des carottes râpées à condition qu'elles soient relevées : échalote, persil, coriandre, olives, noix, grenade, tout y passe ...
Râper les carottes épluchées, ajouter les ingrédients hormis les noix et arroser de vinaigrette. Préparer la veille au minimum, le temps que les crudités s'imprègnent des différentes saveurs. Ajouter les cerneaux de noix au moment du service et pour ma part, je rajoute toujours un peu de poivre fraîchement moulu.
Seule pour le déjeuner, je me suis contentée de ces carottes escortées d'une patate douce.