Calzone aux épinards et à la courgette

J' ai en permanence au congélateur, hiver comme été, des calzone garnis de légumes,  c'est la collation de Cher & Tendre qu'il réchauffe directement dans le grille-pain. Dès qu'il en reste un ou deux, je reçois une commande en bonne et due forme. Un incontournable !

Pour 24 chaussons1 kg de farine t5580 g d’huile d’olive520 g d’eau10 g de levure boulangère sèche20 g de sel2 cs d’origan1 cc de poivreGarniture1 kg d'épinards en branches surgelés3 courgettes2 à 3 gros oignons2 belles gousses d'ail
200 g de feta
Coriandre, menthe, persil
Huile d'olive
Sel, poivre


Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure, l’huile, l’origan, le sel et le poivre. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donner du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être collante. Couvrir et laisser lever 1 h 40.

Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant suer dans l'huile chaude, les oignons émincés. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter les courgettes détaillées, le temps qu'elles perdent toute leur eau de végétation. Terminer par les épinards décongelés et fortement égouttés. Assaisonner, couvrir et laisser cuire une vingtaine de min puis incorporer la feta, l'ail écrasé et les fines herbes ciselées. Laisser totalement refroidir.

Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber), sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler la pâte en quatre. Etaler un premier rectangle de pâte de la taille de la plaque du four.

Le recouvrir de la moitié des épinards, puis d'un second morceau de pâte. 

Couper 12 carrés à l'aide d'une roulette à pizza. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède. Procéder de la même façon avec les ingrédients restants. Laisser de nouveau lever une bonne demie heure. Lustrer avec un peu d'huile d'olive et enfourner une quinzaine de min à four préchauffé à 230°.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #153 dont le thème "No French" a été choisi par Marion, Chez la marmotte, la précédente marraine étant Nessa, Baking with Nessa. 

Un défi aisé à mettre en œuvre pour moi car j'ai toujours sous le coude un petit plat italien... Merci Marion pour ce thème original. 
Liste des participants :Maïté du blog Passeport pour la cuisineIsabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCADelphine du blog Oh, la gourmandeCéline du blog La Folle Cuisine de LiliVanessa du blog La Popote de petit_bohniumAlicia du blog Bal des saveursNessa du blog Baking with NessaIrisa du blog Cuisine et CouleursZika du blog Cuisine Bonoîse de ZikaEwa du blog Les Horizons d’EwaNatly du blog Une cuisine pour VoozenooVirgini, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?Catalina du blog Le blog de CataMartine du blog Kilomètre-0Assia du blog Gourmandise AssiaNathalie du blog Les Food AmourFlo du blog Flo en cuisineChristine du blog Pause-natureMarion du blog Marmotte cuisine… tradi !