Désormais, lorsque j'ajoute des œufs à mes gratins de légumes, je ne les fais plus durcir au préalable mais les casse directement dans le plat de cuisson. Un petit gain de temps appréciable qui n'ôte rien à la saveur du plat.
Ingrédients1 chou-fleur500 g de champignons de Paris2 gousses d'ail écrasées2 cs de persil frais haché4 œufs1 Béchamel70 g de parmesanHuile d'oliveSel, poivre, muscade
Détailler le chou-fleur et faire cuire les sommités à l'eau bouillante salée. Il est très important que le chou-fleur reste légèrement croquant. Pendant ce temps, préparer la Béchamel et la parfumer d'un bon trait de muscade. Faire sauter les champignons émincés dans l'huile chaude puis réunir les légumes dans un plat à gratin légèrement huilé, y casser les œufs, assaisonner d'ail et de persil, napper de Béchamel, parsemer généreusement de parmesan fraîchement râpé. Enfourner à four bien chaud pour faire gratiner et présenter avec une salade verte.