Après le repas, Cher & Tendre apprécie une mignardise avec le café et les réserves étant épuisées, j'envisageais de préparer des amaretti. Cependant plus de poudre d'amande ni d'amandes effilées en réserve : quel choc ! Dans ma "carrière" de gourmande invétérée, je pense que c'est la première fois que cela m'arrive. Il fallait trouver un responsable à cette négligence et c'est le stock de noix qui a aussitôt été incriminé. Il est vrai que j'ai tendance à remplacer les fameuses amandes par des noix afin d'écouler les réserves. En fouillant d'avantage, j'ai tout de même retrouvé des bâtonnets d'amandes qui m'ont permis de lancer la fabrication de quelques tuiles, ouf !
Préchauffer le four à 200°. Battre les blancs d’œuf avec les sucres à la fourchette ou à la feuille du robot mais pas au fouet électrique. Ajouter le farine, mélanger de nouveau, puis le beurre fondu. Terminer par les amandes en bâtonnets. Déposer des cuillerées à café de pâte en tas assez espacés sur la plaque du four antiadhésive beurrée. Ne surtout pas utiliser de papier sulfurisé, ce dernier gondole à la cuisson, formant des plis disgracieux sur les biscuits. Etaler la pâte avec le dos de la cuiller. Cette dernière doit être coulante pour finir de s’étaler en une couche très fine pendant la cuisson. L'idéal est que la plaque soit chaude, ainsi la pâte s'étale tout de suite ce qui permet une estimation précise de l'espace à allouer pour chaque tuile. Enfourner dans le haut du four. En quelques minutes, les tuiles sont dorées sur les bords.