J'ai trouvé un bouquin de cuisine belge dans une boîte à livres et le plus étonnant et qu'il y avait une recette de quiche au fromage de Maredsous à l'intérieur. J'ai souvent entendu parler de l'abbaye du même nom mais jamais de ce fromage à pâte mi-dure et croûte orangée qu'une amie m'a rapporté dernièrement de Belgique : double coïncidence ! J'ai utilisé des moules en silicone qui sont très pratiques mais qui conduisent moins bien la chaleur que le métal, mieux vaut donc disposer la plaque dans le bas du four et bien vérifier que le dessous soit cuit. Une fois de plus, je ne peux qu'insister sur le fait que la pâte maison est sans comparaison car elle contient en général plus de matières grasses : 20% en moyenne pour l'industrielle contre 30 % pour celle faite maison. Or c'est malheureusement la quantité de gras qui rend la pâte croustillante et savoureuse ...
Pour 15 mini quiches200 g de pâte brisée maison1 œuf1 cs de crème fraîche épaisse70 g de poitrine fumée cuite50 g de fromage de MaredsousSel, poivre, muscade
Répartir les lardons puis verser dessus la pâte. Placer des tranches de Maredsous en couverture. Enfourner à four préchauffé à 200° pour 25 min environ.
Avec cette recette, je participe au Bal du livre, défi créé par Alicia, du blog Bal des saveurs.
Liste des participantsJackie du blog La cuisine de JackieLigne claire du blog Sous le tilleulIrisa du blog Cuisine et couleursReinefeuille du blog Les délices de ReinefeuilleDelphine du blog Oh la gourmandeMichèle du blog Croquant Fondant Gourmand Vanessa du blog La popote de petit-bohniumMichelle du blog Plaisirs de la maisonNatly du blog Une cuisine pour VoozenooAnnick du blog Au gré de mes enviesSalima du blog C'est Salima qui cuisineIsca du blog La cuisine d'ici et d'ISCANessa du blog Baking with nessaAlicia du blog Bal des saveurs