Je n'ai jamais eu de récolte de figues si précoce et abondante, alors je m'en donne à coeur joie pour préparer de la confiture. Petit conseil : ne surtout pas oublier la lichette de vin qui fera toute la différence...
Ingrédients pour 6 pots2 kg de figues parées1 kg de sucre150 g de vin blanc
Couvrir de sucre, les figues équeutées et coupées, verser le vin blanc et réserver une nuit au frais.
Le lendemain, porter doucement à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu'à 104°. Ça a pris 35 bonnes min. Écumer et mixer.
Verser dans les pots ébouillantés et séchés puis visser et retourner jusqu'à refroidissement complet.