Carottes râpées et pois chiches

J'aime mélanger crudités et légumineuses, alors l'association des pois chiches ou des lentilles avec des légumes revient souvent ... Cette fois, j'ai ajouté des raisins secs qui peuvent être remplacés par des canneberges, les noix par des cacahuètes ...

Ingrédients600 g de carottes1 poignée de pois chiches cuits1 poignée de raisins secs1 poignée de cerneaux de noix1 citron1/2 oignonCiboulette fraîche4 cs d'huile d'oliveSel, poivre

Râper les carottes de préférence à la mandoline. Émulsionner à la fourchette, jus et zeste de citron, le sel, le poivre ainsi que l'huile d'olive. Arroser les carottes avec cette sauce. Ajouter raisins secs, pois chiches, l'oignon haché et la ciboulette ciselée. Réserver au minimum 2 heures avant le service. Se prépare aisément la veille.