La feta toute chaude étalée sur du pain croustillants'associe très bien aux légumes confits parfumés de fines herbes ...
Emincer carottes, courgettes et oignons, détailler le poivron, écraser l'ail. Huiler la lèchefrite, disposer les légumes, assaisonner, verser un trait d'huile d'olive et enfourner pour 30 min à 200°. Ajouter les tomates coupées en deux et la feta puis poursuivre la cuisson 25 min environ. Le fromage doit légèrement dorer. Verser un trait d'huile fraîche sur la feta au moment du service et parsemer de ciboulette ciselée.