Tout savoir sur la crème pâtissière La crème pâtissière, c’est la base. Incontournable en pâtisserie, on la retrouve dans les choux, les tartes aux fruits, les millefeuilles ou encore les crèmes diplomates. Simple en apparence, elle peut pourtant poser bien des problèmes : grumeaux, goût d’œuf, texture trop liquide ou trop compacte… Ici, pas […]
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