Autrefois, j'utilisais des boules de mozzarelle mais désormais, je préfère la mozzarelle râpée, moins aqueuse. Pour les mêmes raisons, la sauce tomate doit être très réduite, le tout étant d'éviter d'obtenir une "soupe".
Ingrédients4 belles courgettes150 g de mortadelleSauce tomate légère très réduite50 g de parmesan100 g de mozzarelle râpée2 gousses d'ailOrigan
Détailler les courgettes et les faire revenir à feu vif pour qu'elles perdent toute leur eau de végétation.