Haricots plats et oignons confits et croustillants, légèrement caramélisés font très bon ménage, le secret étant de ne pas trop cuire les haricots.
Ingrédients500 g de haricots plats2 gros oignons100 g de feta1 poignée de cerneaux de noix2 cs d'huile d'oliveCibouletteSel, poivre Accompagnement Vinaigrette
Equeuter les haricots et les cuire une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée sans les couvrir. Ils doivent rester légèrement croquants. Pendant ce temps, confire doucement les oignons finement émincés dans l'huile chaude. Egoutter les haricots, ajouter les oignons bien dorés ainsi que la feta émiettée, saupoudrer de ciboulette ciselée et servir avec une bonne vinaigrette.