Je préfère nettement les pommes épluchées et détaillées aux pommes au four entières avec la peau. Le sucre épicé et le beurre pénètrent en profondeur les fruits qui deviennent particulièrement fondants et parfumés. On peut proposer au moment du service une quenelle de crème épaisse et quelques raisins secs trempés dans le Rhum ...
Ingrédients1,2 kg de chanteclercSucre à la cannelle45 g de beurre
Couper les pommes épluchées en deux puis les détailler en fines lamelles sans les désolidariser et les ranger dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle et parsemer de noix de beurre. Enfourner pour 40 min à 180°. Simplissime.