Une alternative de saison aux poires au vin. Je conseille d'ôter le cœur particulièrement dur des fruits. Si cette opération semble délicate, couper les coings épluchés en deux et retirer le coeur avec la pointe d'un économe.
Ingrédients7 petits coings bien mûrs100 g de sucre vanillé60 cl de vin blanc15 capsules de cardamome1 bâton de cannelle1 anis étoiléeQuelques grains de coriandre
Ecraser légèrement au rouleau, les capsules de cardamome pour libérer les graines. Verser le vin dans une casserole assez étroite pour que tous les fruits soient suffisamment immergés, sachant qu'ils vont rendre du jus en cuisant. Ajouter le sucre vanillé, la cardamome, (graines et capsules comprises), la cannelle, la coriandre et l'anis étoilé.