Vous connaissez ma passion maintenant pour les cookies, vous trouverez de nombreuses recettes dans la catégorie biscuits sucrés! Ici avec la courgette, vous obtiendrez des cookies d'un moelleux incomparable ! Une savoureuse façon de faire manger des légumes à l'heure du goûter …
Ingrédients pour 9 à 10 cookies : 90 g de farine, 1 c. à thé de levure chimique, 60 g de beurre 1/2 sel très mou, 50 g de sucre semoule blanc, 25 g de sucre Muscovado, 1/2 œuf battu "soit 25 g", 1 c. à c. d'extrait de vanille, 45 g de flocons d'avoine, 30 g de noix en petits morceaux, 60 g de chocolat noir coupé en petits dés ou pépites, 1 poignées de raisins moelleux et 160 g de courgette râpée.
Préparation : Laisser égoutter la courgette râpée afin d'en retirer le plus d'eau.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, fouetter le beurre avec les sucres, ajouter les 25 g d'œuf battu, la vanille puis le râpé de courgette. Incorporer ensuite la farine, la levure et le reste des ingrédients.
Former les cookies à l'aide d'une cuillère à soupe et les poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfourner pour au moins 16 min. voir plus : les bords doivent être dorés !
Laisser quelques min. sur la plaque à la sortie du four, puis les déposer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir !
* Si vous utilisez l'œuf complet, doublez le reste des ingrédients.
Une délicieuse recette trouvée sur le blog : "Del's cooking twist"