Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé de pesto, l'occasion d'y remédier avec des orrecchiettes... J'ai rapporté énormément de piments des Pouilles que j'ai fait sécher. Ici, j'en ai émietté un peu mais on peut tout aussi bien réduire le piment en poudre.
Ingrédients 500 g de pâtes2 belles gousses d'ail750 g de pousses de brocoliPimentHuile d'olive, selPesto de sauge Accompagnementparmesan
Cuire les brocolis 1 min à l'eau bouillante salée puis ajouter les orrecchiettes et poursuivre la cuisson pour qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, faire revenir le piment émietté et une seule gousse d'ail écrasée dans l'huile chaude.
Ajouter les pâtes aux légumes ainsi qu'une bonne louche d'eau de cuisson. Secouer vigoureusement la poêle pour que la sauce devienne onctueuse. Incorporer le pesto et la gousse d'ail écrasée restante. Servir avec du parmesan que chacun râpe à sa guise.