Flan de blettes à l'andouille

Par Isca

Une terrine originale qui se consomme froide ou chaude, selon l'envie. Pour ce flan, je me suis inspirée d'une recette de Mathilde qui me permet d'employer les blettes du jardin qui sont encore en pleine forme, tout comme la roquette ...

Pour 1 moule à cake de 25 x 101 botte de blettes150 g d'Andouille de Vire tranchée4 oeufs2 cs bombées de crème épaisse1 cs de persil ciselé2 gousses d'ail1 noisette de beurreSel, poivre, origanAccompagnementRoquetteSauce yaourt à la persillade

Blanchir les côtes de blettes à l'eau bouillante une dizaine de min puis ajouter le vert. Bien égoutter et détailler. Mélanger la crème avec les oeufs, l'ail écrasé et le persil. Saler légèrement, poivrer généreusement. Incorporer les blettes. Dans le moule à cake beurré, disposer une première couche d'andouille, recouvrir de l'appareil à flan, garnir d'une deuxième couche d'andouille, verser une autre couche de flan et terminer par de l'andouille. Cuire 45 min à four préchauffé à 180°. Parsemer éventuellement d'origan frais et servir aussitôt ou bien attendre le refroidissement. Dans tous les cas, c'est délicieux avec de la roquette et une sauce au yaourt bien relevée.